DREAMERS.ID - Di Indonesia ada bakwan sebagai camilan favorit yang terbuat dari tepung dengan isi sayur seperti wortel, kol dan toge, sering juga diberi tambahan udang dan dijual dipinggir jalan menggunakan gerobak atau bahkan dapat dibuat sendiri di rumah. Di Korea Selatan juga ada lho.
Gorengan serupa bakwan di Korea Selatan bernama yachaejeon atau pancake sayuran. Perbedaannya, bakwan lebih banyak menggunakan komposisi adonan tepung dari pada sayuran, sedangkan yachaejeon lebih banyak sayuran. Kamu bisa mencoba membuat yachaejeon di rumah dengan resep dilansir dari Maangchi.
Bahan Adonan:
4 batang daun bawang, potong sepanjang 2,5 cm
⅓ cangkir leek (opsional), iris tipis sepanjang 2,5 cm
3 ons zucchini (sekitar 1/2 cangkir)
1 cabai hijau (atau jalapeño), diiris
3 ons bawang bombay, iris
⅓ cangkir ubi jalar
1 jamur segar (putih, baby portobello, atau shiitake)
¾ cangkir tepung serbaguna
½ sendok teh garam kosher
¾ gelas air
minyak sayur
Bahan Saus:
1 sendok makan kecap asin
2 sendok teh cuka putih
1 sendok teh, Cabe bubur kasar, opsional
1 sendok teh, biji wijen panggang
Pertama membuat saus celup:
Campurkan kecap, cuka, serpihan cabai (jika menggunakan), dan biji wijen dalam mangkuk dan aduk rata dengan sendok. Pindahkan ke mangkuk kecil. Sisihkan.
Kedua membuat adonan:
Campurkan daun bawang, leek (jika menggunakan), zucchini, cabai hijau (jika menggunakan), bawang bombay, dan ubi jalar ke dalam mangkuk. Tambahkan garam tepung, dan ¾ gelas air. Aduk rata.
Ketiga menggoreng pancake:
1. Panaskan frypan besar untuk membuat satu pancake besar dengan api sedang
2. Tambahkan sekitar 2 sendok makan minyak sayur dan putar untuk melapisi wajan secara merata. Tambahkan adonan ke dalam wajan dan ratakan.
3. Taruh jamur iris di atasnya. Tekan perlahan dengan sendok atau spatula.
4. Masak selama 4 hingga 5 menit sampai bagian bawah berubah menjadi cokelat keemasan yang renyah. Pegang gagang wajan sambil diputar-putar agar pancake dapat matang secara merata di bawahnya.
5. Balikkan pancake.
6. Tambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur di semua tepi pancake. Angkat satu sisi dengan spatula dan miringkan wajan agar minyak mengalir di bawah pancake.
7. Masak selama 3 hingga 4 menit sampai kedua sisi berubah menjadi cokelat keemasan, sesekali tekan dengan spatula.
8. Balik sekali lagi dan masak 2 menit lagi
9. Pindahkan ke piring besar dan sajikan segera dengan saus celup
(bnt)
